旬の鯵をおいしく！

おろしたあじをたたいてすり身にし、丸めて揚げてつくねを作ります。味は国産米純米料理酒・昔ながらの純米本みりんを加え、臭みを抑え、風味よく仕上げます。冷たいかつおだしで、さっぱりといただきます。

• エネルギー：288 kcal
• 調理時間： 約20分 
• ※エネルギーは1人分です。

1. 鍋に分量の水を入れフタをして強火で沸騰させる→削りがつおを加え、弱火で1〜2分加熱（アクが出たら除く）→静かにこす。
   【Ｂ】を加えて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく（かつおだし）。

2. あじはスプーンで皮から外し、包丁で粘りが出るまでたたく。

3. 2をボウルに移し、【Ａ】を合わせてなじむまで混ぜ、8等分にする。
    

4. 170℃の油で色よく揚げ、バットに取り出し油を切る（2分〜）。

5. 器にかつおだしを注ぎ、あじの揚げつくねを入れ、みょうが、青じそを飾る。