お料理屋さんのような創作おでん
油揚げにうどんを入れた変わりきんちゃくを作ります。
国産米純米料理酒・本みりんを使用したおでんだしで煮込む、きつねうどんを食べているようなおでんです。
Summary
Recipe Name
きつねうどんおでん
Author Name
日の出みりん
Published On
11月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：332 kcal
- 調理時間： 約30分 煮込む時間は除く
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 油揚げ
- 2枚
- 茹でうどん
- 160g
- 三つ葉
- 12本
- 大根
- 300g
- もみじおろし（市販）
- 適量
- 【Ａ】
- かまぼこ
- 80g
- さつま揚げ
- 4枚
- 結び昆布
- 4個
- 茹で卵
- 4個
- ぎんなん（水煮）
- 8個
- 【Ｂ】
- だし汁
- 1600㎖
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ4
- 日の出 本みりん
- 大さじ4
- うすくちしょうゆ
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
作り方
下準備
・油揚げは菜箸をころがし、半分に切って開き、熱湯をまわしかけ油抜きしておく。
・茹でうどんは熱湯に入れてさっと茹で、ザルに上げ、ほぐしておく。
・三つ葉は熱湯でさっと茹でておく。
・大根は幅2cmに切り、皮を除いて面取りし、十字の隠し包丁を入れておく。
・かまぼこは幅2cmに切っておく。
-
耐熱容器に大根を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱する（500W 約2分）。
-
油揚げに茹でうどんを分け入れ、口を三つ葉（3本）で結ぶ。
-
鍋に【Ｂ】・1・2・【Ａ】を入れ加熱し、沸騰したら弱火にし、煮込む（60分〜）。
-
器に盛り付け、もみじおろしを添える。
・おでんのスープは本みりんでほんのり甘めにし、きつねうどん感を出します。
