おうちでつくる「背徳メニュー」
フライドオニオンなどの具材に、一味唐辛子・ごま油・日の出 新味料（醇良）を加え甘味とコクをプラスした食べるラー油を作ります。
お刺身を食べるラー油でマリネし、白いごはんにのせて食べるガッツリ系丼ぶりです。
Summary
Recipe Name
手作りの食べるラー油で刺身漬け丼
Author Name
日の出みりん
Published On
11月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：362 kcal
- 調理時間： 15分 漬け込む時間は除く
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- まぐろ（サク・刺身用）
- 120g
- サーモントラウト（刺身用）
- 120g
- するめいか（刺身用）
- 120g
- ごはん
- 480g
- 白ねぎ（白髪ねぎ）
- 40ｇ
- 香菜（シャンツァイ）（ザク切り）
- 4ｇ
- ラー油（食べるラー油・上記より）
- 大さじ1
- 【A】
- フライドガーリック
- 10g
- フライドオニオン
- 20g
- アーモンドスライス
- 10g
- 白炒りごま
- 小さじ2
- 一味唐辛子
- 小さじ1～
- コチュジャン
- 小さじ2（12g）
- 【B】
- ごま油
- 大さじ4
- サラダ油
- 大さじ2
- 【C】
- 日の出 新味料（醇良）
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1・1/2
- 【Ｄ】
- しょうゆ
- 大さじ1
- 日の出 新味料（醇良）
- 小さじ1
- 日の出 料理酒（醇良）
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
作り方
下準備
・まぐろ・サーモントラウトは2cmの角切り。
・いかは皮面に格子状の切り込みを入れ、2cmの角切り。
・深さのある耐熱皿に【A】を入れ、混ぜておく。
-
鍋に【B】を入れ、中火にかけ温める（30秒～）。
-
【A】を入れた耐熱皿に1を注ぎ、粗熱を取る。【C】を加えひと混ぜし、しばらく置く（15分～・食べるラー油）。
-
バットに【D】を合わせ、まぐろ・サーモントラウト・いかを漬け込む（10分）。
-
器にごはんを分け入れ、3をバランスよく盛り付け、白髪ねぎ・香菜をのせ、お好みで食べるラー油をまわしかける。
食べるラー油は作りやすい分量となっています。余った食べるラー油は清潔な保存瓶などに入れ、常温で保存できます。1週間位で食べきるようにしましょう。
※【D】漬け用調味料の料理酒のアルコールが気になる方は、使用前にレンジで加熱するなどしてアルコール分を飛ばしてからご使用ください。
