さばは身に十字の切り込みを入れます。

ビニール袋に【A】の材料を入れ、1を入れてなじませ、空気を抜いて平らにします。冷蔵庫で2～3時間漬けます。

ペーパータオルで表面の【A】を拭き取ります。フライパンにサラダ油を入れて弱火にし、さばを皮目から入れ、焦げ付きに注意しながら両面を焼きます。

器に盛り、お好みではじかみしょうがを添えます。