すりおろした長芋に生鮭・きのこを合わせて蒸し、上から本みりん・だし汁・溶き卵をあわせたくずあんをかけます。
Summary
Recipe Name
とろろ蒸しの卵入りくずあんがけ
Author Name
日の出みりん
Published On
YOMEちゃん×日の出 おもてなしメニュー
レシピ情報
- 調理時間： 20分
材料
4人分
- 生鮭（切り身）
- 1切れ
- 溶き卵
- 1個分
- 絹ごし豆腐
- 1/3丁（100g）
- 長芋
- 200g
- しめじ
- 50g
- れんこん（厚さ2cmの輪切り）
- 1枚
- 糸三つ葉（葉の部分）
- 適量
- 【A】
- だし汁
- 400㎖
- 日の出 国産米本みりん
- 小さじ2
- 薄口しょうゆ
- 小さじ2
- 片栗粉
- 小さじ2
- 日の出 国産米純米料理酒
- 小さじ1
作り方
下準備
・生鮭は4等分に切る。
・長芋は皮をむいてすりおろす。
・しめじは石突きを除いて小房に分ける。
・れんこんは皮をむき5mmの輪切りにして酢水（適量：分量外）にさらしておく。
-
ボウルに豆腐・長芋をあわせて軽く混ぜ、器に分け入れる。
その上に生鮭・しめじ・水気を切ったれんこんをのせ、蒸気の上がった蒸し器に並べ、弱火で10分蒸す。 -
フライパンに【A】をあわせて中火にかけ、鍋底をかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
溶き卵を加え卵が固まったら火を止める。 -
1に2のくずあんをかけ、糸三つ葉を飾る。
