みりんとお酢で作る、さっぱり煮込み料理
砂肝と豆腐を合わせみそで煮込んだ、博多屋台名物酢モツ風煮込み料理です。
Summary
Recipe Name
博多屋台酢モツ風煮込み
Author Name
日の出みりん
Published On
8月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：161 kcal
- 調理時間： 約30分
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- 砂肝
- 200g
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ1
- 木綿豆腐
- 1丁
- 青ねぎ（小口切り）
- 適量
- 白いりごま
- 適量
- 【Ａ】
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 大さじ2
- 米酢
- 大さじ2
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ1
- 合わせみそ
- 40g
作り方
下準備
・砂肝は両面の白いスジと銀皮を取り除き、薄切りにする。
・熱湯（分量外）に国産米純米料理酒・塩（分量外）を入れて茹で（約3分）、水洗いしておく。
・木綿豆腐は12等分に切り、ペーパーで包んで電子レンジで加熱し（500W約2分）水切りしておく。
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鍋に【Ａ】を入れて加熱し、沸騰したら砂肝・木綿豆腐を入れ、落としブタをして煮る（中火約5分）。
-
器に砂肝・木綿豆腐を盛り付け、煮汁にとろみがつくまで煮詰める。
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煮汁をかけ、青ねぎ・白いりごまをふる。
・砂肝を国産米純米料理酒で下茹ですることで、臭みを消してふっくら仕上げます。
・豆腐はしっかり水切りしておくと煮汁が薄まらず、よく味が染み込みます。
