春に美味しい「長芋」を和洋中にアレンジ
すりおろした長いもを卵液に加え、ふんわり仕上げた卵焼きに甘酢あんをかけていただきます。
卵液に国産米純米料理酒を加えて風味よく、昔ながらの純米本みりんでコクと甘味をプラスします。

Summary

Recipe Name

長芋入りふわふわ海老玉子

Author Name

日の出みりん

Published On

2022-04-01

• エネルギー：238 kcal
• 調理時間： 20分 
• ※エネルギーは1人分です。

1. フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、えびを入れて色が変わるまで炒める（中火2分～・トッピング用にスプーン1杯程取っておく）。

2. ボウルに【C】を入れ、ふんわり混ぜ、1・長いも・しいたけを加え、均一に混ぜる。

3. 1と同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、2を流し入れ、菜箸で大きく円を描きながら、ふんわりと混ぜ、直径15cm位の円形に形をととのえる（中～強火）。

4. 裏返し、形をととのえ、火を通す（中～強火1分～）。

5. 鍋に【D】を入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する（中火）。

6. 皿に4を盛り付け、5をまわしかけ、トッピング用のえびと青ねぎを飾る。