寒い冬におすすめ！甘酒を使った料理
甘酒をベースに国産米純米料理酒・昔ながらの純米本みりんをベースにした、豆板醤を使用しないで作る白い色味の麻婆豆腐です。
Summary
Recipe Name
白い甘酒マーボー豆腐
Author Name
日の出みりん
Published On
1月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：280 kcal
- 調理時間： 約30分
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- 豚ひき肉
- 160g
- サラダ油
- 小さじ1
- 絹ごし豆腐
- 2丁（1丁約300g）
- 白ねぎ（みじん切り）
- 30g
- 片栗粉
- 小さじ2
- 水
- 小さじ4
- ごま油
- 小さじ1
- 糸唐辛子
- 適量
- 【Ａ】
- 白ねぎ（みじん切り）
- 10g
- しょうが（みじん切り）
- 10g
- にんにく（みじん切り）
- 1/2片分
- 【Ｂ】
- 水
- 240㎖
- 甘酒
- 160㎖
- 合わせみそ
- 30g
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ2
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 大さじ2
- 花椒（ホアジャオ）又は山椒
- 大さじ1
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
作り方
下準備
・絹ごし豆腐はペーパーで包んで水気を除き、1.5cm角に切っておく。
・花椒はペーパーに包み、包丁の柄などでつぶしておく。
・片栗粉・水は合わせておく（水溶き片栗粉）。
-
フライパンにサラダ油を熱し、【Ａ】を入れ、香りが出るまで炒める（中火）。
-
豚ひき肉を加え、そぼろ状になるように炒める（強火）。
-
【Ｂ】を加え加熱し、沸騰したら絹ごし豆腐を加え、加熱する（中火 約5分）。
-
白ねぎ（30g）を加え混ぜ、水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみをつける。
-
ごま油を加え混ぜ、香りをつける。
-
器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。
・国産米純米料理酒・昔ながらの純米本みりんを使用し、たれにコクをつけます。
