みりんの甘みとうま味で美味しい和食
ひじきの煮物の甘味は昔ながらの本みりんを使用し、優しい甘味のひじきに炊き上げます。ご飯は秋が旬の根菜と押し麦を加えて甘めに炊き上げ、ひじきの煮物と混ぜ合わせ、ビタミンたっぷりの秋ごはんに仕上げます。
Summary
Recipe Name
秋の炊き込みごはん
Author Name
日の出みりん
Published On
11月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：271 kcal
- 調理時間： 約60分
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- ひじき（乾燥）
- 8g
- 油揚げ（1cm角）
- 1枚（20g）
- にんじん（せん切り）
- 40g
- サラダ油
- 小さじ1
- 米
- 180㎖
- 押し麦
- 20g
- 青ねぎ（小口切り）
- 適量
- 【Ａ】
- 水
- 300㎖
- 和風だしの素
- 小さじ1
- 日の出 国産米純米料理酒
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 小さじ4
- 【Ｂ】
- 水
- 220㎖
- 和風だしの素
- 小さじ1/2
- 日の出 国産米純米料理酒
- 小さじ2
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 小さじ1
- うすくちしょうゆ
- 小さじ2
- 【Ｃ】
- れんこん（幅5mmの半月切り）
- 60g
- さつまいも（1.5cmの角切り）
- 60g
- 里いも
- 80g
作り方
下準備
・ひじきは洗い、たっぷりの水で戻し（15分～）、ザルに上げて水気を切っておく。
・里いもは皮をむき、1.5cmの角切りにして水にさらし、水気を切っておく。
・米は洗って吸水させ（30分～）、水気を切っておく。
-
鍋にサラダ油を熱し、ひじき・油揚げ・にんじんを入れ、油がなじむように炒める（中火2分～）。
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【Ａ】を加えてひと煮立ちさせ、煮汁が少し残る位まで煮て（弱～中火15分～）、取り出す。
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同じ鍋に米・押し麦・【Ｂ】を入れ、表面を平らにならし、【Ｃ】をのせる。
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フタをして中火にかけて炊き（沸騰後弱火約10分）、火を止め、蒸らす（約10分）。
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②を加え、均一に混ぜる。
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器に盛り付け、青ねぎをちらす。
ひじきの煮物・根菜ごはんはそれぞれ単品でもおいしくいただけます。
米120㎖・もち米80㎖・水200㎖で炊くとおこわ風のもちもちした食感が楽しめます。
