みりんの甘みとうま味で美味しい和食
さばに昔ながらの本みりんをたっぷり使った漬けだれに漬け込み、手軽に低温のオーブンで半乾燥させながら焼き、みりん干風に仕上げます。
Summary
Recipe Name
鯖のごまオーブン焼き
Author Name
日の出みりん
Published On
11月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：132 kcal
- 調理時間： 約30分 （漬け込み時間は除く）
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- さば（3枚おろし・片身）
- 2切れ
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 小さじ1
- みょうが（縦半分）
- 1個
- れんこん
- 20g
- 日の出 便利なお酢糖質ゼロ
- 大さじ1
- 青じそ
- 2枚
- 【Ａ】
- 日の出 国産米純米料理酒
- 小さじ1
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 【Ｂ】
- 白いりごま
- 小さじ2
- 黒いりごま
- 小さじ2
作り方
下準備
・【Ａ】は合わせ、さばを入れて、ラップを密着させてかけ、漬け込んでおく（30分～・途中上下を返す）。
・【Ｂ】は合わせておく。
・れんこんは皮をむき、8等分の半月切り又はいちょう切りにして水にさらし、水気を切っておく。
・熱湯（材料外）でみょうが・れんこんを茹で、水気を切り、便利なお酢糖質ゼロに漬け込んでおく。
・オーブンに予熱を入れておく（160℃）。
-
さばの余分な水分をペーパーで除き、表面にみりんを塗る。
-
さばの身側全体に【Ｂ】を均一にまぶす。
-
サラダ油（材料外）を薄く塗ったクッキングシートを敷いた天板に2をごまをまぶした面を上にしてのせ、オーブンで焼く（160℃20分～）。
-
器に青じそを敷き、食べやすい大きさに切った3をのせる。みょうが・れんこんの甘酢漬けを添える。
・オーブンはやや低温で時間を長めに焼くことで、みりん干し風に仕上げます。
・さばにみりんを塗ることで、焼いている際にさばがパサつくのを防ぎ、ごまがはがれにくくなります。
