新米が美味しい季節！ごはんがすすむ、お魚料理
国産米純米料理酒・昔ながらの純米本みりんでまぐろに下味をつけて、ねぎ塩やチーズをはさんで衣をつけ、高温の油でカラリと揚げます。
Summary
Recipe Name
まぐろのカツ2種～ねぎ塩・チーズ～
Author Name
日の出みりん
Published On
10月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：347 kcal
- 調理時間： 40分
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- まぐろ（刺身用）
- 300g
- スライスチーズ
- 1枚
- パン粉
- 40g
- 揚げ油
- 適量
- レモン（くし形切り）
- 1/2個分
- パセリ
- 適量
- 【Ａ】
- 日の出 国産米純米料理酒
- 小さじ2
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 【Ｂ】ねぎ塩
- 白ねぎ（みじん切り）
- 20g
- にんにく（みじん切り）
- 1片分
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- ごま油
- 小さじ1
- 【Ｃ】練り衣
- 薄力粉
- 30g
- 卵（溶いたもの）
- 1個分
- 日の出 国産米純米料理酒
- 小さじ1
- 【Ｄ】ソース
- トマトケチャップ
- 大さじ1
- ウスターソース
- 大さじ1
- 日の出 新味料（醇良）
- 小さじ1
作り方
下準備
・スライスチーズは1枚を4等分に切っておく。
・まぐろは16等分に切り、ラップをかけ、めん棒などでたたいてチーズよりひとまわり位大きくのばしておく。
・バットに【Ａ】を合わせ、まぐろを漬け込み（10分～）、水気を除いておく。
・【Ｂ】は合わせておく（ねぎ塩）。
・【Ｃ】は合わせておく（練り衣）。
・【Ｄ】は合わせておく（ソース）。
-
まぐろ1切れにスライスチーズをのせ、まぐろ1切れではさむ。同様に計4個作る。
-
まぐろ1切れにねぎ塩1/4量をのせ、まぐろ1切れで挟む。同様に計4個作る。
-
1・2それぞれに練り衣・パン粉に順に衣をつける。
-
200℃の揚げ油で揚げ（1分30秒～）、油を切り、それぞれ半分に切る。
-
器に4を盛り付け、レモン・パセリ・ソースを添える。
・まぐろは高温で短時間で揚げると表面はサクッと揚がり、まぐろも硬くならずに仕上がります。
