レシピ情報
- 調理時間： 30分
年がら鍋
使用されている商品
材料
4人分
- 鯛（骨つき切り身）
- 4切
- あさり（大）
- 8個
- アスパラ
- 4本
- 赤パプリカ
- 1個
- 黄パプリカ
- 1/2個
- 揚げにんにく
- 10g
- ブラックオリーブ
- 8個
- ケッパー
- 大さじ1
- ブラックペッパー
- 少々
- パセリ（みじん切り）
- 適量
- 日の出 料理酒（醇良）
- 200㎖
- 水
- 50㎖
- オリーブ油
- 大さじ4
- にんにく
- 1かけ
- 赤唐辛子
- 2本
- 日の出 料理酒（醇良）（下準備用）
- 分量外
作り方
下準備
・塩水（材料外）に漬けたあさりに、料理酒（醇良）をかけて、砂を吐かせておく。
・鯛に料理酒（醇良）をかけて2〜3分おく。
・アスパラの皮をむき、根元を切り落として4cmくらいに切る。
・パプリカ（赤・黄）はヘタと種を取り除き、2cm角に切る。
・にんにくをつぶしておく。赤唐辛子は種を取り除いておく。
-
フライパンにオリーブ油大さじ3と、包丁の背などでつぶしたにんにくを入れて火にかける。
香りが立ってきたら鯛を入れ、種を抜いた赤唐辛子を加えて中火で1〜2分焼く。 -
あさり、アスパラ、パプリカ（赤・黄）、揚げにんにく、ブラックオリーブ、ケッパー、ブラックペッパーを入れる。
料理酒（醇良）と水を入れてフタをし、中火で15分くらい蒸し煮にする。
仕上げにオリーブ油大さじ1とパセリをかける。
※下準備で「料理酒（醇良）」を使うことで魚介類の臭みを消し、柔らかくする効果があります。
※お好みでパルメザンチーズをかけてもおいしく召し上がって頂けます。
※お子さまとご一緒に召し上がられる場合はアルコールが飛ぶまで十分に加熱することをお勧めいたします。
