下準備
・えびは殻つきのまま背に切り込みを入れて背わたを除き、塩(少々:分量外)をふって5分位おく。流水でよく洗ってから水気を拭き取る。フライパンに高さ5mm位になるようオリーブ油を入れて熱し、薄力粉をまぶしたえびを加え、弱火でじっくりと殻がカリカリになるまで揚げ、しっかりと油を切ってフリルレタスを敷いた器に盛りつける。
1のフライパンに残った油の量が大さじ2になるように調節し、粗熱を取る。
2に、にんにくを入れて弱火にかけ、薄く色がついてきたら中火にしてパセリ・糖質オフ・減塩だしぽんずを加え、1のえびに回しかける。レモンを添えて食べる直前に絞る。