下準備
・きのこ類は石突きを除いて薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。鍋にオリーブ油（小さじ1）を入れて熱し、きのこ類・玉ねぎを加えてしっかりと炒める。
1の玉ねぎがしんなりしてきたら、甘みとコクの糖質ゼロ・料理清酒糖質ゼロをあわせて1～2分強火で加熱する。さらに分量の水を加え、沸騰したら2～3分中火で煮込む。
2をジューサー（又はブレンダー）などで攪拌し、ペースト状にしてから牛乳を加えて鍋に戻し入れる。鍋に戻し入れて温め、仕上げに塩・こしょうで調味する。器に盛りつけてオリーブ油（小さじ1）をかけ、お好みで刻んだイタリアンパセリを飾る。
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