本みりんのおいしさが際立つ 和食の大皿料理
たらと豆腐をメインにした、見た目にも優しい、寒い冬にぴったりの煮込みです。
国産米純米料理酒で風味をつけて仕上げます。
Summary
Recipe Name
鱈と豆腐のとろとろ煮
Author Name
日の出みりん
Published On
11月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：197 kcal
- 調理時間： 約30分
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- たら（切り身）
- 200g
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ1
- 白菜
- 300g
- にんじん（短冊切り）
- 40g
- しょうが（せん切り）
- 10g
- しいたけ（幅1cm薄切り）
- 4枚分
- 絹ごし豆腐
- 1丁（約300g）
- ちくわ（幅1cm輪切り）
- 50g
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
- 九条ねぎ
- 40g
- 【A】
- だし汁
- 600㎖
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ2
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 大さじ1
- うすくちしょうゆ
- 大さじ1
- ゆずこしょう
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/8
作り方
下準備
・たらはひと口大に切り、酒をふりかけてなじませておく。
・白菜は葉・芯に分け、それぞれ幅1.5cmの短冊切り。
・九条ねぎは幅1cmの斜め切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。
・片栗粉・水は混ぜ合わせておく（水溶き片栗粉）。
-
鍋に【A】・白菜の芯・にんじん・しょうがを入れ加熱し（強火）、沸騰させる。
-
たら・しいたけ・絹ごし豆腐・ちくわ・九条ねぎの白い部分を加え、煮る（中火 約8分）。
-
白菜の葉を加え混ぜ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
-
九条ねぎの青い部分を加え、あたためる。
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器に盛り付ける。
・国産米純米料理酒を使用し、たらの生臭みを消して仕上げます。
