本みりんのおいしさが際立つ 和食の大皿料理
国産米純米料理酒・昔ながらの純米本みりんを使用し、甘辛く焼き上げた鶏肉を米にのせて炊き上げた、旨味いっぱいの炊き込みご飯です。
Summary
Recipe Name
鶏の照り焼き炊き込みごはん
Author Name
日の出みりん
Published On
11月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：255 kcal
- 調理時間： 約60分 米を洗米・吸水させる時間は除く
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- 鶏もも肉
- 240g
- 塩・黒こしょう
- 各少々
- 薄力粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 小さじ1
- 米
- 300㎖
- 干ししいたけ
- 2枚
- 水
- 60㎖
- 白ねぎ（みじん切り）
- 40g
- ぎんなん（水煮）
- 12個
- 三つ葉（幅2cm）
- 適量
- 【Ａ】
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ2
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 【B】
- だし汁＋干ししいたけの戻し汁
- 270㎖
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ2
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/8
作り方
下準備
・鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開いて塩・黒こしょうで下味をつけ、加熱する直前に薄力粉をまぶしておく。
・米は洗米し、吸水させ（30分〜）、ザルに上げて水気を切っておく。
・干ししいたけは分量の水で戻し、硬い石づきを除いて薄切りにしておく。
-
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から入れ、焼く（強火 約5分）。焼き色がついたら裏返し、焼く（弱火 約3分）。
-
【Ａ】を加え煮からめ、取り出して粗熱を取り、ひと口大に切る。
-
炊飯器に米・干ししいたけ・白ねぎ・【Ｂ】を入れ混ぜ、2・ぎんなんをのせ、炊く。
-
器に盛り付け、三つ葉を飾る。
・鶏肉の味付け、ごはんの味付けの両方に国産米純米料理酒・昔ながらの純米本みりんを使用します。
