レシピ情報
- 調理時間： 20分
年がら鍋
使用されている商品
材料
4人分
- 鮭（切り身）
- 2切
- えび
- 4尾
- たこ（足）
- 4本
- ほたて
- 4個
- かに（足）
- 1/2パイ
- 白菜
- 1/4個
- 春菊
- 1束
- しいたけ
- 4個
- にんじん
- 1/4本
- 木綿豆腐
- 1/2丁
- 日の出 料理酒（醇良）
- 300㎖
- 水
- 700㎖
- 日の出 料理酒（醇良）（下準備用）
- 分量外
作り方
下準備
・さけを半分に切る。えびの背わたを取る。たこの表面に隠し包丁を入れ、半分に切る。
・さけ、えび、たこ、ほたて、かにに料理酒（醇良）をふりかけて2〜3分おく。
・白菜と春菊のヘタを切り落とし、白菜はざく切りにする。
・しいたけの軸を切り落としてカサに隠し包丁を入れる。にんじんをお好みの型で抜く。
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鍋を強火にかけ、料理酒（醇良）と水を入れて沸騰したら、 かに・えび・さけ・たこ・ほたてを入れてフタをし、中火で5分煮込み、フタを開けてアクを取る。
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白菜・しいたけ・にんじん・適当に切った木綿豆腐を加えて火が通るまで煮込み、最後に春菊を加える。
※下準備で「料理酒（醇良）」を使うことで魚介類の臭みを消し、柔らかくする効果があります。
※お好みで七味やもみじおろしをかけても、おいしく召し上がって頂けます。
※お子さまとご一緒に召し上がられる場合はアルコールが飛ぶまで十分に加熱することをお勧めいたします。
