下準備
・あさりは海水程度の塩水（分量外）につけ、砂抜きし、洗う。
フライパンにごま油を熱してしょうがを炒め、香りが出たらあさりを炒め、紹興料理酒を加え、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮する。
器に盛り、白髪ねぎ、豆苗を飾る。
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