中国の伝統料理「酔鶏」（蒸し鶏を紹興酒に漬け込んだ冷製レシピ）を日の出紹興料理酒で手軽に作れる１品にアレンジしました。
Summary
Recipe Name
酔っ払い鶏
Author Name
日の出みりん
Published On
その他
酔っ払い鶏
レシピ情報
- 調理時間： 30分 （漬け込み時間は除く）
使用されている商品
材料
2人分
- 鶏もも肉
- 1枚分（300g）
- 白ねぎ
- 1本分
- しょうが
- 1かけ
- 日の出 紹興料理酒
- 大さじ2
- 水
- 600㎖
- 【A】漬け込みダレ
- 日の出 紹興料理酒
- 50㎖
- 茹で汁
- 100㎖
- 中華だし（顆粒）
- 小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
作り方
下準備
・鶏肉は味が浸み込みやすくなるように包丁やフォークで切り込みを入れておき、紹興料理酒（大さじ2）をかけておく。
・白ねぎの白い部分は白髪ねぎにし、青い部分は鶏と一緒に茹でる用に分けておく。
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鍋に鶏肉が浸る位の水（約400㎖）・白ねぎの青い部分・薄切りにしたしょうがを加えて、沸騰させる。
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水を200㎖加えて、落ち着かせてから鶏肉を加える。
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再び沸騰したら中火で５分茹で火を止める。フタをしてそのまま冷ます（時間外：触れれる位の温度になるまで）。
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耐熱容器（またはジップロック）に3の茹で汁（脂や灰汁は除く）100㎖を取り、【A】の調味料を加え鶏肉を入れて半日から1晩冷蔵庫で保管する。
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食べやすい大きさに切り、仕上げに白髪ねぎを添えて完成。
