ぶり大根ではなく、サーモンといくらをあわせた親子大根。しょうゆの色は控えめの優しい色合いの大根の煮物に。
YOMEちゃん×日の出 おもてなしメニュー
レシピ情報
- 調理時間： 30分
材料
4人分
- 生鮭（切り身）
- 3切れ
- 大根
- 1/2本
- だし汁 （水600cc+和風だしの素小さじ1）
- 600ml
- 日の出 料理酒（醇良）
- 大さじ1
- 日の出 国産米本みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- サラダ油
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/3
- いくら
- 大さじ3
- 柚子の皮
- 適量
- 木の芽
- 適量
作り方
下準備
・生鮭は1切れを4等分位に切り、塩・こしょう（各少々：分量外）しておく。
・大根は皮をむき、厚さ2～3cmのいちょう切りにして、たっぷりの水・米（大さじ1：分量外）とあわせて竹串がすっと通るくらいまで下茹でする。
・柚子の皮は千切り。
-
鍋にサラダ油を入れて熱し、生鮭を入れて両面焼く。水気を切った１の大根を加え、だし汁・本みりん・料理酒・塩を加えて煮る。
鮭に火が通ったら、しょうゆを加えて調味する。
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器に盛りつけ、いくら・柚子の皮・木の芽を飾る。
