牛乳パック、ケーキの型などで作るケーキ型の押し寿司。
酢蓮、茹でえび、筍、スモークサーモンなどをケーキの様に並べて押し寿司に。最後にいくらを飾ります。

• 調理時間： 40分 

1. れんこんはさっと茹で、便利なお酢糖質ゼロ（大さじ2）に漬け込み、酢れんこんをつくる。
   

2. 卵は割りほぐし、水溶き片栗粉・料理酒・本みりんをあわせて薄焼き卵を2枚作る。粗熱が取れたら千切りし、錦糸卵をつくる。
   

3. ボウルに、ごはん・便利なお酢糖質ゼロ（大さじ5）をあわせて酢飯を作り3等分にする。
   それぞれにゆかり、青のり、筍・白炒りごまをあわせて混ぜる。（三色酢飯）
   

4. バットにラップを敷き、4等分に切った牛乳パックをひし形に広げ、三色酢飯を青のり、筍ごま、ゆかりの順に敷き詰めていく。
   

5. 酢飯を型から外して皿に盛りつけ、酢れんこん・錦糸卵・茹でえび・スモークサーモン・いくら・絹さやを飾り、お好みでしょうがの甘酢漬けを添える。