みりんを
「いいとこどり」した
便利な調味料
加熱してアルコールを飛ばす手間いらずで本みりんと同じように使えます。食材の表面に付くてり・つやが料理を一層美味しく見せます。
砂糖
新味料
（みりん風調味料）
調味料を入れる順番
- さ
- 砂糖
- し
- 塩
- す
- 酢
- せ
- 醤油
- そ
- 味噌
新味料
（みりん風調味料）
加熱不要
新味料（みりん風調味料）とは
「さしすせそ」の後に
加熱せずに使える
甘み調味料
新味料（みりん風調味料）は水あめ（糖類）、米・米こうじの醸造調味料、酸味料などを原材料としたアルコールをほとんど含まない（1.0％未満）甘み調味料です。本みりんの調味効果を追求したみりん風調味料として1960年に発売しました。
アルコールを煮切る必要が無いので料理の仕上げや加熱しない料理、お菓子のシロップとしてもお使いいただけます。 砂糖の代わりとしてお使いの場合は、砂糖を入れるタイミングでお使いください。
原料の糖類（ブドウ糖・オリゴ糖）は砂糖（ショ糖）とは異なるまろやかな甘みと、てり・つやを付けます。
新味料（みりん⾵調味料）のはたらき
| 使う料理例 | 甘みを付けたい様々な料理 タレ・ドレッシングなどの 火を使わない料理にも |
|---|---|
| 調理のポイント | 加熱不要 |
| アルコール度数 | 1.0％未満 |
| 肉や魚の臭みを消す | 〇 ※酸味料の効果 |
| 煮崩れを防ぐ | |
| うまみ・コクを付ける | 〇 |
| 甘みを付ける | ◎ |
| てり・つやを付ける | ◎ |
| 味を染みこみやすくする | |
| 食材を柔らかくする |
みりんを
新味料
