長く使うために。
せいろのお手入れ、基本の”き”。

Q.「せいろ」は洗剤で洗える？

せいろは無塗装の木製品なので、洗剤や流水はNGです。使ったあとは、ぬるま湯で湿らせた布でさっと拭くだけでOK。水を吸いすぎるとカビや歪みの原因に。汚れがひどいときはぬるま湯ですすぎ、陰干しでしっかり乾かしましょう。食洗機は使用厳禁です！

Q.「せいろ」にカビが生えたら？

黒い斑点＝カビです。カビは木の繊維に入り込むため、洗っても落ちません。
不衛生なので、カビが生えたら買い替えましょう。普段からしっかり乾かすことで、カビ予防になります。

Q.「せいろ」を乾かすコツは？

乾かすときは、風通しのよい場所で斜めに立て掛け、時々向きを変えるのがコツ。平らに伏せると接地面にカビが出ることもあるので注意しましょう。直射日光はひび割れの原因になるため、日陰での陰干しがおすすめです。

失敗しない！
せいろの使い方

〜準備・蒸し時間・火加減の基本〜

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  蒸す前の準備

  クッキングシートと湯量で
  仕上がりが決まる

  せいろ（蒸篭）は、鍋の湯気で加熱するシンプルな道具。だからこそ、最初の準備が味の差になります。鍋のお湯は「沸騰して蒸気がしっかり上がる量」を用意し、蒸している間にお湯がなくならないようにします。せいろの底にはクッキングシートを敷き、蒸気の通り道をふさがないよう数カ所穴を開けるか、ふんわり敷いてください。これだけで野菜も肉もべちゃっとしにくく、ふっくら美味しく仕上がります。

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  蒸し時間の目安

  野菜・鶏肉・豚肉は
  「厚み」で決める

  せいろ蒸しのコツは、食材の種類より「切り方」と「厚み」。野菜は火が入りやすいものから順に薄めに切ると、同時調理でもムラが出にくくなります。鶏肉や豚肉は厚みをそろえ、重ねすぎないのがポイント。目安として、葉物やきのこは短時間、根菜はやや長め、鶏肉・豚肉は中心まで火が通る時間を確保します。迷ったら、同じ段は「蒸し時間が同じぐらいの食材」でまとめると、調整しやすくなります。

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  火加減の基本

  強火で蒸気→中火で安定、
  フタの開けすぎはNG

  最初は強火で鍋の中をしっかり沸かし、蒸気が安定したら中火へ。蒸気が弱いと加熱が進まず、逆に強すぎるとお湯が早く減って空焚きになりやすいので注意します。フタを頻繁に開けると温度が下がり、蒸し時間が伸びて食感が落ちる原因に。味付けは、食材に軽く塩をふるだけでも十分おかずになりますが、タレを用意するとさらに豪華に！タレのバリエーションを変えてせいろ料理を楽しめます。