- 日の出料理酒コラム
料理酒の糖質・カロリーはどのくらい？ほかの調味料との比較も大公開！
普段の何気なく使用されている料理酒の糖質やカロリーが気になったことはありませんか？特に、糖質制限をされている方やダイエット中の方は、普段口にされる調味料の糖質やカロリー、健康への影響などが気になられることも多いと思います。ここでは、料理酒の糖質やカロリーについて、他の調味料と比較しながらご紹介していきます。
目次
調味料の糖質・カロリーについて
| 大さじ1杯(15ml)当たりの糖質 | 大さじ1杯(15ml)当たりのカロリー | |
| 料理酒 | 約0.7g | 約13kcal |
| 醤油(濃口) | 約1.4g | 約13kcal |
| めんつゆ(ストレート) | 約1.3g | 約6kcal |
| 米酢 | 約1.1g | 約8kcal |
| だし入りみそ | 約2.8g | 約29kcal |
| マヨネーズ | 約0.5g | 約105kcal |
出典：「日本食品標準成分表（八訂）」
普段よく料理で使われる調味料と料理酒に含まれる糖質・カロリーを記した表です。糖質は醤油の約半分、カロリーはだし入りのみそよりは少なく、醤油と同じくらいになっています。（料理酒に含まれるカロリーの一部はアルコール由来となり加熱の際にアルコールと共に飛ぶ性質があります。）そのほかの調味料と比較しても料理酒は、それほど糖質・カロリーが高いという調味料ではありません。表示は大さじ1杯あたりの糖質・カロリーですので、使用量や他の食材との組み合わせにより、料理としての糖質やカロリーが高くなる場合があります。
糖質がゼロの料理酒はある？
ここまでご説明してきましたように、料理酒はそれほど糖質・カロリーが高い調味料ではありません。また、他のコラムでもご紹介してきました純米料理酒・料理清酒・純米料理清酒についても、料理酒同様にそれほど糖質・カロリーが高い調味料ではありません。しかし、使用頻度も高い調味料ですので、糖質・カロリーが気になる方もいらっしゃるかと思います。その場合は、含まれている糖質をゼロ（※食品表示基準に基づき、100ml当たり糖質0.5g未満を糖質0と表示）にした「日の出 料理清酒糖質ゼロ」の使用をおすすめします。普段使われている料理酒と同じ分量を同じタイミングで投入するだけで、いつものメニューをおいしく手軽に糖質カットできます。特に、糖質制限が必要な方やダイエット中の方に人気で、「いつもの料理の味と変わらず美味しく食べられる」と好評いただいています。なお、この商品は塩分を含まず、酒税法上の酒類に分類されるため、20歳未満の方の購入はできませんのでご注意ください。日の出みりんHPでは、「日の出 料理清酒糖質ゼロ」をはじめ、糖質を抑えた調味料を使用した「糖質オフMENU」をご紹介していますが、本稿でもその一部をご紹介いたします。
「日の出 料理清酒糖質ゼロ」を使ったレシピ
「日の出 料理清酒糖質ゼロ」を使ったレシピを季節ごとに1品ずつご紹介いたします。毎日の献立にぜひご活用ください。
～春レシピ～ 「春野菜のフライパンミートローフ」
アスパラ・さやいんげん・にんじんを細かく切って、ひき肉と混ぜ合わせてフライパンで焼いたミートローフです。アルミホイルに包んで蒸し焼きにすると中まで火が通りやすくなります。
～夏レシピ～ 「厚揚げ豆腐とトマトの和風麻婆」
夏野菜の代表的な存在のトマトをたっぷりと使った麻婆豆腐です。トマトの酸味がさっぱりとした味わいに仕上げてくれます。具材には厚揚げ豆腐を使用することで、豆腐の水切りをする手間も省けますよ。
～秋レシピ～ 「鮭と秋野菜のごま煮」
秋に旬を迎える鮭ときのこなどの秋野菜を煮込んだレシピです。白すりごまの香りが香りとコクを引き立ててくれます。酒と秋野菜の風味を一緒に楽しめますよ。
～冬レシピ～ 「スペアリブと大根のあっさり煮込み」
冬野菜の大根とスペアリブを一緒に煮込んだあったかレシピです。具材を一緒に煮込むことでそれぞれの具材の味がダシとなり、おいしく仕上がります。
この他にも、日の出みりん公式HPでは、料理研究家の沼津りえ先生監修の「糖質オフMENU」をご紹介しています。季節にピッタリのレシピを主菜・副菜・デザートと多数ございますので、ぜひご覧ください。
まとめ
料理酒は、他の調味料と比較してもそれほど糖質・カロリーを多く含む調味料ではありませんが、使用量や他の食材との組み合わせにより総量は変化します。使用量の多いレシピや使用頻度が高く、糖質・カロリーが気になられる方は含まれている糖質をゼロにした「日の出 料理清酒糖質ゼロ」を使用されることをおすすめします。日の出みりん公式HPでは「糖質オフMENU」を多数ご紹介しておりますので、ぜひご覧ください。なお、みりんの糖質量が気になる方は「みりん大さじ1の糖質量やカロリーは？みりんを使ったおすすめレシピも紹介」をご覧ください。
